Ingrediente de cóctel: Rama de Canela

La canela es el aroma del confort. Se obtiene de la corteza interna de árboles del género *Cinnamomum*. Cuando la corteza se cosecha y se seca, se enrolla naturalmente en tubos conocidos como ramas. Existen dos variedades principales: la canela de Ceylán ("canela verdadera"), que es de color marrón claro, frágil y tiene una dulzura cítrica delicada; y la canela Cassia, que es más oscura, dura y posee el picor especiado asociado con la repostería navideña. Para coctelería, a menudo se prefiere la Cassia por su integridad estructural y mayor liberación de sabor.

El uso de una rama de canela entera en bebidas es infinitamente superior al uso de polvo. La canela molida contiene partículas no solubles que crean una textura viscosa o una sensación arenosa en la boca (el efecto "lodoso"). Una rama entera, sin embargo, actúa como un agitador natural y elegante. Mientras remueves tu Chocolate Caliente, Vino Caliente o Spiced Old Fashioned, el calor extrae los aceites lentamente, evolucionando el sabor de la bebida con cada minuto que pasa. Añade una complejidad cálida y amaderada que redondea la agudeza del alcohol y la dulzura del azúcar, haciéndola indispensable para la mixología de invierno.