La cannelle est l'odeur du réconfort. Elle est obtenue à partir de l'écorce interne des arbres du genre *Cinnamomum*. Lorsque l'écorce est récoltée et séchée, elle s'enroule naturellement pour former des rouleaux tubulaires appelés bâtons de cannelle. Il existe deux variétés principales : la cannelle de Ceylan ("vraie cannelle"), qui est brun clair, friable et possède une douceur délicate et citronnée ; et la cannelle Cassia, plus foncée, plus dure et possédant la chaleur épicée que l'on associe à Noël. Pour les cocktails, la Cassia est souvent préférée pour sa robustesse et sa saveur plus marquée.
L'utilisation d'un bâton de cannelle entier dans les boissons est infiniment supérieure à l'utilisation de poudre. La cannelle moulue contient des particules non solubles qui créent une texture visqueuse ou une sensation granuleuse en bouche. Un bâton entier, en revanche, agit comme un agitateur naturel et élégant. Lorsque vous remuez votre Chocolat Chaud ou votre Vin Chaud, la chaleur extrait lentement les huiles, faisant évoluer la saveur de la boisson à chaque minute. Elle ajoute une complexité boisée et chaude qui arrondit le piquant de l'alcool et la douceur du sucre.
2 Cocktails
Spices
Bâton de Cannelle est classe comme ingredient Spices sur Signature Taste. Cette page relie le profil de l'ingredient a des idees de recettes, a la planification du bar maison et a des ingredients proches qui peuvent jouer un role similaire.
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Pour une substitution ou un achat, comparez-le avec d'autres options Spices comme Clous de Girofle, Noix de Muscade, Sel et Badiane. Les ingredients proches aident quand vous voulez la meme fonction generale avec un autre arome, niveau de sucre, degre ou final.
Hot Toddy
Ingredients7
Old Fashioned d'Hiver
Ingredients4
