Sternanis Cocktail Zutat

Sternanis ist wohl das optisch beeindruckendste Gewürz der Welt. Die Frucht des Baumes *Illicium verum*, der in Vietnam und China beheimatet ist, bildet einen perfekten, achtzackigen, rostfarbenen Stern. Das macht ihn ebenso sehr zu einer Dekoration wie zu einer Zutat. Sein Geschmacksprofil wird von Anethol dominiert, derselben Verbindung, die auch in Anis und Fenchel vorkommt, was ihm einen starken, süßen Lakritz-Geschmack mit warmen, würzigen Untertönen verleiht. Sternanis ist jedoch schärfer und komplexer als gewöhnlicher Anis und bietet eine tiefe, holzige Reiche.

Im Kontext von Cocktails ist Sternanis eine Ikone. Wenn er oben auf einem Becher heißem Glühwein oder Grog schwimmt, dient er als aromatische Garnitur, die sofort festliche Stimmung verbreitet. Im Gegensatz zu gemahlenen Gewürzen, die ein Getränk "sandig" und trüb machen können, geben ganze Sternanis-Kapseln ihren Geschmack langsam und sauber ab. Die ätherischen Öle lösen sich leicht in warmem Alkohol und verströmen einen Duft, der gleichzeitig beruhigend und belebend ist. Er ist ein Superstar der Winterküche.