Recette du Cocktail Punch aux Œufs

Découvrez le délice velouté du Punch aux Œufs allemand (Eierpunsch), la réponse continentale au Lait de Poule américain, mais avec une touche plus légère à base de vin qui le rend irrésistible. Incontournable des chalets de ski autrichiens et des marchés de Noël allemands, ce cocktail chaud est réputé pour sa texture crémeuse et sa chaleur réconfortante. L'ingrédient principal est l'Eierlikör (Advocaat), une liqueur onctueuse à base de jaunes d'œufs, de sucre et de brandy. Contrairement aux punchs lourds à base de lait, l'Eierpunsch est coupé avec du vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Gris. L'acidité du vin blanc équilibre parfaitement la richesse de la liqueur aux œufs, créant une boisson mousseuse et riche sans être écœurante. Nous rehaussons le profil aromatique avec une touche d'extrait de vanille et une pincée de cannelle. Pour le service, il est versé fumant dans une tasse en verre et surmonté d'une montagne de crème fouettée sucrée, qui fond doucement dans la boisson au fur et à mesure que vous la dégustez. Souvent garni d'un nuage de cacao en poudre, ce cocktail constitue une excellente alternative au café gourmand l'après-midi ou un dessert liquide décadent après un repas de fête copieux.